Gastronotizie – APCI Calabria

Io aiuto l’economia della mia terra io acquisto calabrese

APCI_Admin — Fri, 05 Jun 2020 08:34:20 +0000

Ripartiamo dalla nostra terra, dalle e con nostre aziende compriamo prodotti del nostro territorio a km giusto, fai come noi dell’ Apci Calabria rivolgiti alle aziende locali preferisci i prodotti italiani.

Solo aiutando l’economia della nostra terra, aiutando le aziende del nostro territorio, riusciremo a metterci alle spalle questo brutto e surreale periodo. noi chef dell’apci Calabria acquisteremo calabrese.fai anche tu come nois. Iniziativa promossa dal Apci Calabria, segui le nostre iniziative sul sito www.apcicalabria.it e scopri tante curiosità e ricette particolari.

L’associazione professionale cuochi italiani delegazione Calabria gli chef con una passione chiamata cucina.

Aziende Patner dell’iniziativa

Magisa riso di Sibari
Sorelle Salerno
Pastificio Pirro
Pollino Food Experience
Zafferano del Re
Cantine Spadafora 1915
Cantine Celimarro
Cantine Paese
Francesco Gabriele Olive
Clemi
Alagna e Spano Stocco di Mammola
Madeo
Patata della Sila IGP
Cipolla Rossa di Tropea
Bergamotto
Nocciola Igp
Bocconotto di Mormanno
Aria Fina
Il ghiro
Papavillage

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PROGETTO RE – START: SOLUZIONI PER RIPARTIRE. MASTERCLASS CON APCI

APCI_Admin — Tue, 12 May 2020 12:20:20 +0000

PROGETTO RE – START: SOLUZIONI PER RIPARTIRE

15 Maggio ore 10.00 -12.00

MASTERCLASS IN COLLABORAZIONE CON APCI

Evento speciale dedicato ai membri della Associazione Professionale Cuochi Italiani per fare il punto della situazione e prepararsi a passare da lockdown a re-start, sviluppare idee nuove individuando punti di forza e di debolezza e azioni di miglioramento che faranno la differenza nel momento della ripresa. Come districarsi tra norme e mancanza di chiarezza per individuare la strada giusta?

A tutti i partecipanti APCI viene riservata l’opportunità di effettuare un test finale di verifica entro 24 ore dopo lo svolgimento del Masterclass ed ottenere, previo superamento, un Certificato di partecipazione con valore legale, rilasciato da Giubilesi & Associati – Società certificata ISO 9001 Istruzione ed Ente accreditato Regione Lombardia per i Servizi di Istruzione e Formazione Professionale.

I partecipanti al momento della registrazione possono scegliere l’opzione “SI” per il Certificato e compilare i dati aggiuntivi.

Il valore riservato del Certificato è di 10,00 euro + IVA pagabili direttamente durante la procedura di registrazione, tramite PayPal e/o carta di credito/addebito.

Introducono:
Roberto Carcangiu, Presidente e Sonia Re, Direttore Generale APCI

Team Giubilesi & Associati
Dott. Massimo Artorige Giubilesi, Tecnologo Alimentare, Esperto di Igiene e Sicurezza Ambientale e Alimentare
Dott. Alessio Decina, Designer, Esperto di Disciplina del Commercio e Progettazione di Sistemi
Dott.ssa Detelina Stoyanova, Communication Manager

Parleremo di:

Cambiamento degli stili di vita e sviluppo del food service in Italia ed Europa
Connessione, fidelizzazione e accoglienza dei clienti
Contesto normativo della vendita tradizionale e a distanza
Modelli e strategie della ristorazione 4.0
Idoneità dei materiali e oggetti a contatto con gli alimenti
Procedura di sicurezza per la preparazione, confezionamento, consegna
Prevenzione delle contaminazioni e sanificazione degli ambienti di lavoro
Controlli ufficiali da parte dell’Autorità Competente
Check up Re-Start per ripartire in sicurezza

Per info e registrazione https://giubilesiassociati.com/re-start-audit-per-imprese-alimentari/

Per i soci Apci-Calabria https://giubilesiassociati.com/apci-progetto-re-start-soluzioni-per-ripartire/

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Webinar con il maestro pizzaiolo Francesco Fortuna

APCI_Admin — Mon, 27 Apr 2020 12:41:01 +0000

Continuano gli appuntamenti dell’Associazione professionale cuochi italiani sezione Calabria da nome “Formare Formandosi”, dopo il mastro fornaio Pascal Barbato adesso e la volta del maestro pizzaiolo Francesco Fortuna.

Questo filone intrapreso dall’Apci Calabria in questo periodo particolare si è spostato sul web con una serie di webinar molto interessanti dedicati come sempre al modo della gastronomia.

Il maestro pizzaiolo Francesco Fortuna dell’International Pizza Academy sarà in diretta Facebook sulla pagina di apci Calabria il giorno 28 aprile alle ore 16:00

Il maestro pizzaiolo ci parlerà di tutte le sfaccettature del piatto più popolare al mondo la Pizza, e donerà qualche consiglio e trucchetto per come realizzarla al meglio.

Appuntamento da non perdere in diretta sulla nostra pagina Facebook https://www.facebook.com/apcicalabria/

Conosciamolo meglio

Francesco Fortuna classe 87,pizzaiolo dal 2000 sotto la guida di vari maestri : calabresi,napoletani e siciliani,apprendendo da ognuno le diverse tecniche di preparazione e lavorazione di pizze, panzarotti, focacce e pane, utilizzando solo ed esclusivamente il forno a legna.

Dice ancora il Maestro Fortuna “La serietà, l’affidabilità, la precisione e l’umiltà sono le caratteristiche che mi hanno permesso di crescere professionalmente, oltre ai vari consigli dai vari pizzaioli più grandi di me….La pizza????una passione che cresce giorno dopo giorno.”

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Food Culture and Food Ways

APCI_Admin — Sun, 01 Mar 2020 08:05:16 +0000

CATANZARO – Il 3 marzo arriva la mostra “Food Culture and Food Ways”

La mostra ideata e prodotta da Bluocean, Food Culture and Food Ways. Tradizioni e culture dal mondo della fotografa della National Geographic Penny De Los Santos, arriva a Catanzaro il 3 marzo, nei locali dell’Ex Stac.

L’inaugurazione, in programma alle 18.00, sarà accompagnata da una degustazione di prodotti enogastronomici calabresi a cura dell’Associazione professionale Cuochi Italiani – Calabria e i suoi partners.

Nella mattinata, invece, Lorenzo Pesce dirigerà il modulo della Bluocean’s workshop dal titolo Ritratto e autoritratto tra documentazione e immaginazione.

La mostra, curata da Francesco Scarpino, propone al visitatore una tematica di grande rilevanza con contenuti che ispirano rinnovate riflessioni: cultura e cibo nelle diverse tradizioni dei popoli del pianeta, ma anche approccio e rispetto della natura, agricoltura e allevamenti intensivi; stili di vita che caratterizzano le diverse realtà sociali contemporanee.

Dal Cile al Senegal, dalla Cina alla Grecia, dalla Norvegia al Perù, oltre 20 paesi si presentano attraverso la rispettiva cultura gastronomica. Un viaggio, dunque, nella più pura espressione dell’identità culturale di popoli e nazioni, elemento fondamentale di sviluppo sostenibile e di coesione sociale.

L’esposizione si potrà visitare fino al 31 marzo. (rcz)

Fonte Calabria.live

Il #countdow è iniziato ufficialmente..-2 giorni e sarà inaugurata martedì 3 marzo 2020 alle ore 18:00 a Catanzaro, presso il Palazzo delle Esposizioni – ex STAC – Piazza Matteotti, la mostra "FOOD CULTURE and FOOD WAYS" con un evento e una degustazione di prodotti enogastronomici calabresi, organizzata dalla delegazione #apcicalabria.Ecco i nostri partner Magisa Il Riso di SibariTenuta CelimarroTenute PaeseFattoria SilaUn ringraziamento in particolare alla #anticacongragatrecolli che farà assaggiare l'illustrissimo #morzello piatto storico #catanzaro𝕮𝖆𝖑𝖆𝖇𝖗𝖎𝖆 𝖎𝖓 𝖒𝖔𝖛𝖎𝖓𝖊𝖓𝖙𝖔Bluocean SrlAssociazione Professionale Cuochi Italiani#eccellenzecalabresi #calabriafood #calabria #solocosebelle #solocosebuone #foodporn #food #foodblogger #viveredicalabriaefantastico #apcicalabria Vi aspettiamo tutti alle ore 18:00 al palazzo dell'Esposizioni

Pubblicato da Apci Calabria su Sabato 29 febbraio 2020

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l’Arte in Cucina parla di noi

APCI_Admin — Sun, 01 Mar 2020 08:01:46 +0000

Nella rivista “L’Arte in Cucina” si parla di noi!
#apcicalabria era presente all’evento svolto ad Albidona, in provincia di Cosenza, il 2 dicembre scorso, sull’azienda Magisa.
Il protagonista della serata è stato il riso, ed APCICALABRIA ha presentato 8 piatti,tutti a base di riso, in onore del nuovo nato in casa Magisa col nome “Jemma”.
Si tratta di un riso lungo a pericarpo nero, con forma semi affusolata, che durante la coltivazione emana un aroma simile a quello dei Popcorn.

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Conosciamo i nostri partner Tenute Celimarro

APCI_Admin — Sun, 01 Mar 2020 07:59:03 +0000

Ai piedi del Pollino, bagnati dal Coscile
20 ettari di vigneto coltivati in regime biologico.

Oggi presentiamo una breve descrizione del nostro partner #tenutacelimarro

L’azienda situata a Castrovillari (CS) in Calabria, con i primi impianti realizzati nel 2006, oggi può contare su 20 ettari di vigneto e su 5 ettari di oliveto secolari. Nel 2013 abbiamo prodotto le prime bottiglie di Magliocco (vino rosso) evitando ogni intervento esterno sui vini, in maniera da assicurare il massimo di riconoscibilità al territorio ed ai suoi vitigni (terroir). Nel 2014 nasce il nostro primo vino bianco autoctono, il Greco Bianco. Nel 2016 abbiamo vinificato il nostro primo vino rosato da uve Aglianico, nell’ultima vendemmia 2018 è nato il nuovo vino bianco autoctono da uve Montonico.
Oggi l’azienda vitivinicola è guidata con passione ed entusiasmo dal giovane enologo Valerio Cipolla.

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Tenuta Celimarro

Ai piedi del Pollino, bagnati dal Coscile20 ettari di vigneto coltivati in regime biologico.Oggi presentiamo una breve descrizione del nostro partner #tenutacelimarro L'azienda situata a Castrovillari (CS) in Calabria, con i primi impianti realizzati nel 2006, oggi può contare su 20 ettari di vigneto e su 5 ettari di oliveto secolari. Nel 2013 abbiamo prodotto le prime bottiglie di Magliocco (vino rosso) evitando ogni intervento esterno sui vini, in maniera da assicurare il massimo di riconoscibilità al territorio ed ai suoi vitigni (terroir). Nel 2014 nasce il nostro primo vino bianco autoctono, il Greco Bianco. Nel 2016 abbiamo vinificato il nostro primo vino rosato da uve Aglianico, nell'ultima vendemmia 2018 è nato il nuovo vino bianco autoctono da uve Montonico.Oggi l'azienda vitivinicola è guidata con passione ed entusiasmo dal giovane enologo Valerio Cipolla.𝕮𝖆𝖑𝖆𝖇𝖗𝖎𝖆 𝖎𝖓 𝖒𝖔𝖛𝖎𝖓𝖊𝖓𝖙𝖔Associazione Professionale Cuochi ItalianiTenuta Celimarro#eccellenzecalabresi #calabriafood #calabria #solocosebelle #solocosebuone #foodporn #food #foodblogger #viveredicalabriaefantastico #castrovillari #pollino

Pubblicato da Apci Calabria su Giovedì 13 febbraio 2020

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Si parla di APCI sul mensile Cosi in Cucina

APCI_Admin — Sun, 01 Mar 2020 07:55:05 +0000

Continua sul mensile #cosiincucina il nostro speciale dedicato agli chef dell’ #apcicalabria Questo mese l’intervista al nostro Associato
Francesco Giuseppe Luci (nonché Consigliere regionale di Apci Calabria)
Ristorante Taverna la Riggiola Napoli

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Premiato su Bibenda Spadafora1915

APCI_Admin — Sun, 01 Mar 2020 07:51:42 +0000

Premiato Cantine Spadafora patner della nostra associazione con 4 Grappoli per #MAGARÌA , un grande riconoscimento attribuito dalla guida Bibenda 2020 di Fondazione Italiana Sommelier.

🎉!È con grande soddisfazione che la delegazione #apcicalabria porge vivissimi complimenti al nostro partner #spadafora1915

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Magna Grecia e dolci tipici

APCI_Admin — Sun, 01 Mar 2020 07:48:05 +0000

“𝕄𝕒𝕘𝕟𝕒𝔾𝕣𝕖𝕔𝕚𝕒”

La preparazione di #dolci tipici rappresenta una #tradizione radicata nei secoli, e gelosamente custodita e tramandata da generazione in generazione.

Ad Ortiano, frazione di Longobucco, si preparano ‘i cudduriaddi e ra zita’ in occasione di un matrimonio. Il momento rappresenta un “rito” vero e proprio.

Una tipica espressione popolare ben augurante, ma anche il modo per le nuove generazioni di apprendere tecniche antichissime e significati profondi.

Calabria da scoprire

"𝕄𝕒𝕘𝕟𝕒𝔾𝕣𝕖𝕔𝕚𝕒"La preparazione di #dolci tipici rappresenta una #tradizione radicata nei secoli, e gelosamente custodita e tramandata da generazione in generazione. Ad Ortiano, frazione di Longobucco, si preparano 'i cudduriaddi e ra zita' in occasione di un matrimonio. Il momento rappresenta un "rito" vero e proprio.Una tipica espressione popolare ben augurante, ma anche il modo per le nuove generazioni di apprendere tecniche antichissime e significati profondi.𝕮𝖆𝖑𝖆𝖇𝖗𝖎𝖆 𝖎𝖓 𝖒𝖔𝖛𝖎𝖓𝖊𝖓𝖙𝖔Associazione Professionale Cuochi Italiani#calabriadascoprire #calabriadagustare #calabria #calabrianews24 #longobucco#eccellenzecalabresi #calabriafood #viveredicalabriaefantastico #apcicalabria #solocosebelle #solocosebuone #foodporn #food #foodblogger

Pubblicato da Apci Calabria su Giovedì 20 febbraio 2020

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Riso di Sibari Magisa

APCI_Admin — Sun, 01 Mar 2020 07:44:10 +0000

MAGISA COLTIVA E TRASFORMA SOLO LE VARIETÀ DELLA PIANA DI SIBARI

UN SOGNO CHE DIVENTA REALTÀ.

Oggi presentiamo una breve storia del nostro partner #magisa.

La riseria Magisa è una dinamica realtà imprenditoriale nel cuore nella fertile e opera piana di Sibari, in Calabria.

Al centro di oltre 450 ettari di risaie, con un opificio di trasformazione, e di confezionamento di oltre 700 metri quadrati.

L’azienda effettua la lavorazione e il confezionamento de riso, proveniente esclusivamente dalla coltivazione dei terreni in cui è immersa.

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Magisa il Riso di Sibari.

MAGISA COLTIVA E TRASFORMA SOLO LE VARIETÀ DELA PIANA DI SIBARIUN SOGNO CHE DIVENTA REALTÀ.Oggi presentiamo una breve storia del nostro partner #magisa.La riseria Magisa è una dinamica realtà imprenditoriale nel cuore nella fertile e opera piana di Sibari, in Calabria. Al centro di oltre 450 ettari di risaie, con un opificio di trasformazione, e di confezionamento di oltre 700 metri quadrati. L'azienda effettua la lavorazione e il confezionamento de riso, proveniente esclusivamente dalla coltivazione dei terreni in cui è immersa.𝕮𝖆𝖑𝖆𝖇𝖗𝖎𝖆 𝖎𝖓 𝖒𝖔𝖛𝖎𝖓𝖊𝖓𝖙𝖔Associazione Professionale Cuochi ItalianiMagisa Il Riso di Sibari#solocosebelle #solocosebuone #foodporn #food #foodblogger #viveredicalabriaefantastico #apcicalabria #sibari #magisa #eccellenzecalabresi #calabriafood #calabria

Pubblicato da Apci Calabria su Domenica 23 febbraio 2020

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